Durante os último meses, estive a trabalhar para vos trazer novidades. Voltei à cozinha e as peças foram-se encaixando.

Sabia que queria trazer-vos novos sabores, novas receitas, e mais inspirações.  e por isso decidi mudar a imagem do meu espaço: agora, o meu site está diferente, tem novas cores e uma nova morada - www.diascommafalda.com.

A partir de hoje, o Dias com Mafalda vai trazer-vos novas receitas, ideias e sugestões, sempre saborosas e fáceis de preparar. As receitas estarão organizadas em quatro momentos do dia: Pequeno-Almoço e Brunch, Refeições Ligeiras, Almoço e Jantar e Sobremesas. Tudo o que precisam para cozinharem, todos os dias, algo de especial.

Espero que gostem do que preparei para vocês e que continuem a visitar-me aqui no blogue, no novo site e que nos sigam no Facebook.

Fico à vossa espera.

Mafalda

Comer é um prazer tão simples e primordial que é uma pena que estejamos a perder o hábito de cozinhar todos os dias.

Por isso, procuro contribuir para que mães e donas de casa como eu tornem os seus momentos com a família e os amigos ainda mais especiais.

Aqui e onde me pedem, divulgo aquilo que eu gosto de cozinhar. São essencialmente receitas criadas por mim, mas também cozinho adaptações e receitas de outros. Por que o que é bom deve ser celebrado e divulgado. Não há maior alegria do que partilhar momentos com amigos e família à mesa, a desfrutar de uma boa e reconfortante refeição.

Começou um novo ano...

Gosto sempre do começo do ano, à minha frente há muitos dias para serem vividos, muitos pratos para serem cozinhados e criados e muitos projectos a desenvolver.

Neste início de ano dei por mim cheia de energia, ideias e com muita vontade de fazer novas receitas, sobretudo de experimentar recriar novos sabores com produtos tradicionais, um deles que redescobri ultimamente foi, batatas...

Batatas é um legume bem conhecido de todos nós, em parte pela sua versatilidade, que permite ser utilizada de várias formas e que acaba por a tornar num acompanhamento perfeito para muitos pratos, afinal pode ser cozida, frita, ao vapor, assada, puré, soufflé, pão e até em bolos...

A batata foi durante muitos anos a base de alimentação de muitos povos, depois de algumas temporadas em que virou o legume mal-amado, as suas capacidades nutricionais estão novamente a colocá-la no seu devido lugar ou seja num legume que pode entrar na nossa alimentação do dia-a-dia.

Dito isto claro que já devem ter adivinhado que tenho andado entretida a fazer umas experiências com batatas e os resultados têm sido deliciosamente surpreendentes, desde uns açucarados donuts, aos tradicionais empadões a imaginação tem ganho asas...

Depois de algumas indecisões na escolha da receita que ia aqui deixar acabei por decidir-me por o empadão de batata, afinal nada como começar o ano com uma comida reconfortante....

Empadão | Serve 6

1kg de batatas para cozer, descascadas e cortadas aos cubos

Sal grosso

3 Colheres de sopa de azeite

1 Cebola, picada

1 Dente de alho picado

1 Talo de aipo picado

2 Cenouras, descascadas e cortadas aos cubos pequenos

250g de cogumelos, limpos e cortados aos bocados pequenos

500g de carne cozinhada, carneiro, etc. Cortada em bocados pequenos

8 Colheres de sopa de pasta de tomate

1 2/3 Chávena de caldo de carne

1 Colher de chá de orégãos secos

Pimenta preta em grão moída de fresco

1 Chávena de leite

6 Colheres de sopa de manteiga sem sal

1 Aqueça o forno o 200º. Tenha preparado 6 ramekins (míni taças que possam ir ao forno) com a capacidade de 1 ½ chávena cada uma. Coloque as batatas numa panela grande, cubra com água. Leve ao lume alto e deixe ferver. Adicione sal grosso. Reduza o lume para médio, cozinhe até as batatas ficarem moles, por volta de 25 minutos. Escorra. Passe as batatas por um passe-vite para dentro de uma tigela grande. Tape e mantenha quente.

2 Enquanto as batatas cozinham, coloque azeite numa frigideira grande e leve a lume médio Adicione a cebola, alho, aipo e cenouras, cozinhe mexendo com frequência até as cebolas ficarem translúcidas, por volta de 10 minutos. Junte os cogumelos, e cozinhe até ficarem moles, por volta de 7 minutos. Adicione a carne, pasta de tomate, caldo e orégãos, tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até a mistura borbulhar e engrossar 12 a 15 minutos. Retire do lume, divida a mistura pelos ramekins. Reserve.

3 Aqueça o leite e manteiga numa panela pequena em lume brando. Misture com as batatas, tempere com sal e pimenta, mexa até estar bem incorporado. Divida e espalhe por volta de 1 chávena do puré por cada ramekin em cima da mistura de carne, cobrindo bem a superfície Coloque os ramekins num tabuleiro de ir ao forno e asse até as batatas estarem douradas, por volta de 40 a 45 minutos. Retire do forno; deixe ficar por 5 minutos e sirva.

E ainda bem pois já estava com saudades desta adrenalina e vontade de trabalhar!

Filmamos o último programa desta série dos Dias com Mafalda (espero que tenham gostado).

O Sabóia 515, o meu futuro espaço no qual em breve estarei à espera da vossa visita, finalmente começa a compor-se. Receitas novas começam a ganhar vida na minha cozinha. As crianças novamente com a rotina da escola bem delineada... as peças do puzzle estão a encaixar-se...

Por isso este fim-de-semana foi dedicado ao descanso, à família, à verdade...

Há dias em que é bom ficarmos dentro da nossa concha, a brincar, arrumar e pôr a família em dia.

O fim-de-semana que passou foi um dia desses.

Um dorme e a outra brinca. Dá vontade de comer alguma coisa doce, reconfortante e quentinha.

– Scones - grita... mas sem chocolate só manteiga. E lá vamos para a cozinha. Com poucos ingredientes conseguimos fazer os scones, e rápido. Claro que metade da massa inclui o chocolate pois há um menino que está a descansar que adora chocolate como a mãe.

Que bom que é estar todos em casa, descansados sem stresses ou pressas para ir para algum lado.

Só nós, com a barriga cheia e sorrisos na cara.

Scones | Faz 12

3 meias chávenas de farinha sem fermento
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 chávena de soro de leite
ou 1 chávena de leite com 1 colher de sopa de sumo de limão
1 ovo
45g de açúcar para polvilhar
125g de manteiga derretida
Amêndoas laminadas

1 Aqueça o forno a 200º. Forre 2 tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal e reserve.
2 Numa tigela grande misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Noutra tigela grande misture o soro de leite, o ovo e o açúcar.
3 Misture dois terços da mistura de farinha na mistura de soro de leite. Aos poucos adicione a manteiga derretida, por fim misture a restante farinha. A massa deve ficar compacta, se for preciso adicione mais farinha.
4 Vire a massa numa superfície de trabalho polvilhada com farinha. Estique a com um rolo de massa até ficar com uma espessura aproximada de 2,5cm. Use um cortador de bolachas para cortar círculos da massa.
5 Coloque os círculos nas formas preparadas. Pincele com a manteiga derretida e polvilhe generosamente com as amêndoas e açúcar. Leve ao forno durante 15 minutos ou até ficarem dourados. Sirva quente ou a temperatura ambiente.

Variação - Chocolate

100g de chocolate, partido aos pedaços
Manteiga derretida para pincelar
Açúcar extra

1 Prepare a massa de acordo com as instruções na receita a cima, mas adicione o chocolate.
Siga as instruções e pincele os scones com a manteiga derretida e polvilhe com o açúcar antes de levar ao forno.

Tenho recebido imensos emails a perguntarem-me a marca da loiça que uso no programa e no livro e onde a podem comprar...

Para todos os que querem saber convido-os a ver o meu bloco de notas, o meu diário pessoal dos episódios do meu programa de Tv, o qual comecei exactamente nessa terra linda que é as Caldas da Rainha e onde existe a loja especial que tem a minha loiça favorita ; )

Espero que gostem, vão a www.mafaldapintoleite.com.