Eu adoro pataniscas e sempre as associei a bacalhau, com uma boa salada de feijão frade. Mas de há uns tempos para cá tenho andado entretida a experimentar com legumes... cenoura, beterraba, courgette... a conclusão?... Funciona mesmo bem.

Esta receita além de ser uma boa maneira de “limpar” o frigorífico, se tem filhos é uma receita ideal para introduzir legumes sem eles perceberem!! Fazer mini pataniscas com cores – milho, cenoura,  molhados num molho de iogurte bem temperado (cá em casa gostamos muito de umas gotas de sweet chilli por cima). Experiente vai ver que não se arrepende.

Pataniscas de cenoura com molho de iogurte | Serve 4 pessoas

½ chávena de farinha sem fermento
½ chávena de água com gás
1 ovo batido
¼ colher de chá de cominhos em pó
¼ colher de chá de coentros em pó
¼ colher de chá de açafrão das Índias
1 colher de chá de açúcar fino
1 malagueta fresca pequena sem sementes e  picada (opcional)
1 ½ chávena de cenoura ralada
½ chávena de coentros picados
¼ chávena de óleo vegetal
Molho de iogurte
½ chávena de iogurte grego ou natural espesso
1 colher de sopa de sumo de lima
1 colher de sopa de azeite
Agrião, para servir

1 Numa tigela pequena, misture todos os ingredients do molho, reserve.

2 Numa tigela grande, adicione a farinha, a água, o ovo, os cominhos, os coentros, o açafrão, o açúcar e o sal. Misture bem. Junte a malagueta, a cenoura e os coentros frescos e misture.

3 Aqueça uma frigideira em lume médio-alto. Adicione o óleo e aqueça. Junte 2 colheres de sopa de massa por patanisca e cozinhe durante 2 minutos de cada lado ou até estar dourada. Escorra em papel absorvente. Adicione mais óleo se necessário.

4 Sirva as pataniscas, acompanhadas de uma salada de agrião e molho de iogurte. Tempere com sal e pimenta.